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          肠、香肠区别

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          【摘要】:
          肠、香肠区别

           

          肠、香肠区别,很多消费真对其三者不能很好的区分,下面就火腿肠、香肠的区别做了详细介绍。

          口感包装等的区别:

          1、风味大不一样。香肠有特殊的烟熏风味,是由于其有烟熏烘干的工艺,火腿肠则没有。

          火腿肠

          火腿和香肠的区别 火腿肠、香肠和火腿有什么的区别

          2、加工工艺不一样?;鹜瘸κ粲诟呶氯庵破?,是经过121摄氏度高温蒸煮的包装肉制产品,保质期长;而香肠则属于低温肉制品,是采用较低的杀菌温度进行巴氏杀菌的肉制品,一般是68-72度的温度。另外香肠有灌肠的工艺,即把肉灌在肠衣中;而火腿肠则没有。其他还有具体工艺很多不同。

          3、产品原料配方不一样。市面上的火腿肠纯肉含量少,添加物多,属低档产品。而香肠的肉含量高,原料要求严格一点,相对高档。

          4、包装不一样。大家都知道。

          5、储存不一样?;鹜瘸梢猿N卤4?,而香肠要低温保存保证保质期。

          制作方法的区别

          香肠

          火腿和香肠的区别 火腿肠、香肠和火腿有什么的区别

          1、火腿是我国较着名的传统肉类食品,是用优质猪腿经过腌制、洗晒、整形、发酵等工艺而制成的;

          2、香肠是用猪的夹心和后腿的精肉,以及部分肥肉制成的。因为佐料调配得好,技术操作精,所以作出来的香肠,颜色漂亮,口味鲜美;

          3、火腿肠是深受广大消费者欢迎的一种肉类食品,它是以畜禽肉为主要原料,辅以填充剂(淀粉、植物蛋白粉等),然后再加入调味品(食盐、糖、酒、味精等)、香辛料(葱、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等)、品质改良剂(卡拉胶、Vc等)、护色剂、保水剂、防腐剂等物质,采用腌制、斩拌(或乳化)、高温蒸煮等加工工艺制成。

           

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